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大化2017年“壮瑶风味系列美食”研讨会召开

大化2017年“壮瑶风味系列美食”研讨会召开

研讨会现场。广西新闻网记者 覃铮  摄

广西新闻网大化6月23日讯(记者 覃铮)22日下午,大化瑶族自治县2017年“壮瑶风味系列美食”研讨会在县民族会堂举行。应邀出席研讨会的广西壮学会、广西瑶学会、广西烹饪餐饮行业协会和河池市壮学会、河池市瑶学会的专家学者,纷纷建言献策,为大化“壮瑶风味系列美食”成功推出夯实基础。大化瑶族自治县四家班子领导以及县直有关部门和各乡(镇)领导、县餐饮行业协会班子成员、县内部分餐饮企业负责人与会。

大化县委书记杨龙文在研讨会上致辞时说,2016年以来,县委、县人民政府依托丰富的生态食材资源,转变思路,大胆创新,以长寿美食为切入点,以巩固“中国长寿特色美食之乡”创建成果为载体,通过着力深入挖掘整理民族传统饮食文化、推动发展生态食材产业、搭建长寿特色美食开发平台、规范美食行业管理和发展、建立完善扶持奖励机制、加强对外交流合作等举措,打造长寿特色美食带动全县产业融合发展。县委、县政府推出“壮瑶风味系列美食”,是弘扬大化优秀民族饮食文化,推动精准扶贫和特色食材产业的健康发展,丰富和提升全县特色美食品牌的文化内涵和品质层次的又一个重要举措。此次研讨会的召开,目的是为推出大化壮瑶大席、特色风味宴作充分准备,也为“壮瑶风味系列美食”在全县推广落地奠定坚实基础。

“广西各民族饮食文化资源非常丰富 。”广西壮学学会副会长、广西师范学院民族民间文化研究所研究员黄桂秋认为,大化“黑山羊”“野菜肉饼”“鱼羊鲜汤”“七百弄鸡”“红水河鱼”等美味佳肴深受当地民众和广大游客推崇。在广西烹饪餐饮行业协会的指导下,大化以县内各乡镇特色美食和名优菜品为主体,经过广泛收集、精心精选各种特色风味名菜、名小吃而制作构成的“壮瑶风味系列美食”,品种多、色相俱全,是大化壮、瑶民族传统饮食习俗与现代美食文化的精华荟萃。它的推出,将给大化举办一年一度的布努瑶“祝著节”庆祝活动增添亮色。大化要增强这个创新品牌的保护意识,尽快完成商标注册,使之成为广西饮食文化的一张靓丽名片。

广西瑶学学会会长莫金山等人认为,要讲究饮食的“色、香、味”,突出大化本地特色,大力做好“山珍”“山味”文章;在挖掘和弘扬本地民族饮食文化的时候,一定要特别注意挖掘和传扬特色食品背后的美好故事传说以及美食中所蕴含的丰富的民俗吉祥寓意,让民族特色美食烹饪技艺以及优秀的饮食文化薪火不断、代代相传;另外还要积极培育特色餐饮名店,提升大化餐饮业品质和形象;发展生态旅游,推出长寿美食之旅;充分利用生态资源,发展生态食材产业;大力宣传大化长寿美食、生态食材品牌,努力将品牌转化为效益。

据悉,2016年10月,大化荣获“中国长寿特色美食之乡”称号,成为全区唯一获此殊荣的县份。今年6月,该县创建“中国绿色食材基地县”已顺利通过中国饭店协会专家组评审。

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